Важнейшим в животноводческой практике является вопрос о возрасте быков позднеспелых пород, подлежащих кастрации. Данные исследований, проведенных на быках разных пород, согласованы в том, что их нерационально кастрировать в 9месячном возрасте ипозже. Выход мяса и сала у них составляет 44,4% к передубойному весу, вес костей 21,3% при калорийности мяса — 1493 кал, тогда как в тушах быков, кастрированных в 3месячном возрасте (при идентичных условиях кормления и содержания), выход мяса я сала составляет 47,3%, вес костей—19,0% и калорийность 1 кг мяса – 1640 кал.

Несколько ниже количественные (46,4% мяса и сала) и качественные показатели (калорийности — 1539 кал) в тушах быков, кастрированных в 5месячном возрасте. У некастрип рованных быков выход мяса и сала составляет — 41,3%, костей — 20,5%, калорийность 1 кг мяса — 1372; почти такие же показатели получены при разделке туш быков, кастрированных в возрасте 1 месяц (Н. С. Колышкин, Н. П. Герчиков, А. В. Заркевич). То есть, кастрация быков в очень молодом возрасте (1 месяц) нерациональна, как и кастрация поздняя.

Сходные с упомянутыми данные получил Дж. Тылячек (Чехословакия) при откорме быков в течение НО дней. Убойный выход у быков, кастрированных в возрасте 14 месяцев, по его данным, составил 61,22%, у быков ранней кастрации (36 дней) — 59,95%, У некастрированных — 61,34%. Следовательно, кастрация быков в возрасте свыше одного года (в приводимых сопоставлениях) не имеет существенных преимуществ перед оставлением быков некастрированными, когда предусматривается убой их в возрасте 20 месяцев.

Читайте также:

  • Вино 1993 года

    Oldwineclub. В ассортименте вино 1993 года. В наличии и на заказ.

    oldwineclub.ru