В выборе срока кастрации заслуживают внимания данные Д А. Коченов (1962), полученные на быках симментальской породы. Он, учитывая расход кормов от рождения до 20месячного возраста, при кастрации в 2—3, 5—6 и 11 — 12 месяцев приходит к выводу, что лучшие показатели по живому весу получены при беспривязном содержании у быков, кастрированных в 5—6-месячном возрасте. Животные, кастрированные в 11 — 12месячном возрасте, после операции были в общем гурте. Они постоянно беспокоили остальных животных и давали меньшие привесы (423 кг) по сравнению с быками, оперированными в 5—6 месяцев (440 кг). Быки, кастрированные в 2—3месячном возрасте, весили перед убоем 418,7 кг. Некастрированные животные содержались во второй половине откорма на привязи и весили к концу откорма 481 кг. Это кажущееся преимущество откорма (на привязи) некастрированных быков симментальской породы при анализе качества продуктов сглаживается. Вот соответствующие показатели. В тушах быков, кастрированных в 2—3месячном возрасте, тощего мяса содержится 73,7%, костей — 20,1, жира в мясе 16,11 %; калорийность I кг мяса составляет 2630 кал. Близкие к этим показатели туш быков, кастрированных в 5—6месячном возрасте: мяса содержится 72,6%, костей—17,4, жира в мясе—15 или 17%; калорийность 1 кг мяса составляет 2581 кал. В тушах некастрированных быков содержится мяса 75%, костей—18,5, жира в мясе — 8,3%; калорийность 1 кг мяса составляет 1840 кал, на 30% ниже в сопоставлении с мясом кастрированных быков. По данным В. П. Тимофеева (1968), от орхидэктомированных быков, выращенных на бесконцентратных рационах, получают больше мяса хорошего качества, в сравнении с животными, кастрированными другими способами, и тем более в сравнении с показателями некастратов. В мясе некастрированных быков содержится наименьшее количество белка и наибольшее количество влаги по сравнению с мясом кастрированных животных. Следовательно, быков симментальской породы рационально кастрировать в 5—6месячном возрасте; оправданной в хозяйственном отношении может быть кастрация животных в 3— 4месячном возрасте.